用芝麻糊做馒头

作者： 铁是铁锤的锤

买了冲泡的袋装芝麻糊，但家里人都不爱喝，放着太浪费，借鉴其他厨友的方子，试着做了馒头，简单又好吃，消耗闲置芝麻糊最佳方案！ 在这里记录一下用量

用料

• 袋装芝麻糊 两袋（约80g）
• 面粉 240g
• 温水 136g
• 酵母 3g
• 白砂糖 24g

用芝麻糊做馒头的做法步骤

步骤 1

（做了一半才想起来记录，前面都没拍照） 用温水化开酵母粉备用

步骤 2

混合面粉、芝麻糊粉和砂糖

步骤 3

分次加入酵母水，把面揉成团

步骤 4

温暖湿润处发酵至两倍大 （我放在水温热的蒸锅里发酵了30分钟）

步骤 5

发酵完成后取出，排气揉匀 （因为蒸锅水蒸气大，面团有点湿，多揉了点面进去）

步骤 6

整成喜欢的形状，圆形、刀切，花型都可以，随意。我不太会整形，就随便团成圆的了

步骤 7

放温热处二次发酵，根据各自情况定时间。我发了20分钟，胖了一小圈

步骤 8

冷水入锅，开大火，蒸15-20分钟。时间到了关火放置3-5分钟，不要立刻掀开锅盖

步骤 9

芝麻香，带一点点甜～

用芝麻糊做馒头的小贴士

1、袋装芝麻糊里添加了麦芽糊精等食品添加成分，面团比普通面粉的略黏一点点，略微，不至于粘盆粘手的程度。蒸出来的馒头有点QQ的，很有口感 2、不喜欢带甜味的馒头可以减糖或不加糖 3、芝麻糊一小袋40g，我是根据芝麻糊的量来定其它材料的用量，两小袋能做出六个中等大小的馒头。增加减少可以根据比例换算 4、个人比较喜欢在蒸锅里发酵，特别在冬天很方便，烧一锅水能从头用到尾。和面之前先把水烧上，开锅就关火，等和完面水也降到合适温度了，把盆放蒸架上发酵，排气整形的时候再略微加热一下，摆上馒头面团用来二发，等水凉了二发也发好了，直接开火蒸 5、蒸完不要立刻掀锅盖

菜谱创建时间：2017-01-03 17:43:02