奶奶牌红烧鱼

作者： 张小点-1

奶奶做的红烧鱼，从小吃到大，每次去奶奶家，一进小区就能闻到的味道

用料

• 鱼（任何鱼都可以） 适量
• 面粉 适量
• 葱姜蒜 蒜多一点
• 酱油 适量
• 辣椒 按照口味，可不放
• 盐 少量
• 糖 一勺
• 醋 适量
• 八角，自制花椒面 两颗
• 清水 适量

奶奶牌红烧鱼的做法步骤

步骤 1

鱼切块，奶奶用的比目鱼，三条的量

步骤 2

裹上面粉，不用太厚

步骤 3

油烧到八成，把鱼块下锅炸，不要炸太过火，金黄即可

步骤 4

这一步主要是让鱼肉不容易散，而且鱼皮口感更好

步骤 5

锅内放很少量的油，葱姜蒜，八角铺锅底

步骤 6

鱼和调料都放进去，开火盖上盖子熏十几秒钟，让葱姜蒜的味道去腥

步骤 7

加适量水，盖上盖子等待汤汁慢慢收到鱼里，期间不用翻动，不用管

步骤 8

汁都快收没就好了，想吃汤的可以留点

奶奶牌红烧鱼的小贴士

想要做出不腥的鱼。秘诀就是 1.不加水之前用葱姜蒜铺锅底，干锅熏一下鱼 2.加醋也能减少腥味

菜谱创建时间：2017-01-02 19:30:31