热狗面包的所有材料全部放入面包机揉至出膜,在28度的环境下发酵至两倍大(大约80分钟)
将面团排气,滚圆,分割成六等份。盖保鲜膜松弛20分钟。
将面团用擀面杖擀成长方形,翻面压薄底边。
卷起。
整成圆柱形。
准备模具,这个模具是学厨的热狗模具。
把面团放进模具。
在38度左右的密闭环境里发酵至2倍大。(家庭做法是把面团放进烤箱里,烤箱最底层放一盆热水,利用热水的湿度和热度来发酵面团,水的温度会下降,30分钟左右换一次水)
放入烤箱中层190度烤18分钟。
制作不同口味热狗,面包切开,放入2片芝士片,放入热狗肠,牛肉馅用洋葱和番茄酱炒熟,放入少量盐和黑胡椒调味,然后铺在热狗肠上。这就是意大利肉酱热狗。
牛油果压成泥,放入一个熟鸡蛋,适量沙拉酱拌匀,再放在热狗肠上,放上番茄粒,这就是墨西哥口味。
洋葱丝炒软,热狗肠上放上黄瓜片,洋葱丝,挤上番茄酱,黄芥末,沙拉酱,就是经典美式。
热狗肠上放上一层沙拉酱,海苔丝,再一层沙拉酱,木鱼花,就是日式口味。
这样四种口味的热狗就做好了。可以到我的新浪微博:http://www.miaopai.com/show/Gj8A6VoMZVEJdyg8esZYYA__.htm查看具体的视频制作方法。也可以搜索微信公众号:幸福de眼泪,历史消息查找百变热狗这篇文章,有详细的视频和图文介绍。
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