番茄罗勒意面

作者： Sybil

用料

• 蒜头 1瓣
• 珠葱 1颗
• 培根 1片
• 香肠 60g
• 番茄 1只
• 番茄泥 1盒
• 罗勒 6-7片叶子
• 意大利面 90g
• 盐 适量
• 帕玛森芝士碎 按口味加入

番茄罗勒意面的做法步骤

步骤 1

准备工作：蒜头压成蒜泥，珠葱切碎，培根切小片，香肠切成小块，番茄去皮切丁，罗勒切碎。由于家里的小葱快要坏掉了，所以我这里用小葱替换掉珠葱。

步骤 2

烧热锅，倒入一汤匙橄榄油，下培根炒至略带金黄，然后下蒜泥、珠葱炒香，再加入香肠炒至香肠表面带金黄。

步骤 3

倒入番茄丁，翻炒至番茄稍稍变软，然后加入整盒番茄泥，加盐调味，再加入和番茄泥同等分量的清水，用中火保持沸腾的状态。这里也可以直接买罐装碎番茄代替番茄泥和新鲜番茄，加入半个番茄罐分量的水。不过我这里的菜谱是一人份（虽然一个人吃稍有点多），但换了罐装碎番茄一煮就是两人份的酱汁，对应的材料也要增加。

步骤 4

番茄加好后，可以同步煮意大利面。等意大利面煮好后，滤干，保留两汤勺煮意面的水。这时候酱汁也煮得差不多了。

步骤 5

往酱汁中加入罗勒，稍煮半分钟，然后加入煮好的意大利拌匀，用煮意面的水调节酱汁的浓稠度。

步骤 6

起锅，开吃。可试口味再撒入罗勒叶帕玛森芝士碎。

番茄罗勒意面的小贴士

1. 步骤3加的水在最后几乎会被蒸发掉，所以要先加盐调好咸淡，再加水。 2. 帕玛森芝士比较咸，如果最后要加芝士，步骤3加盐的时候就要适量地减少一些。 3. 虽然新鲜罗勒很贵很不好买，但是！强烈建议不要用干罗勒替代！ 4. 香肠在这里除了让大家有肉可吃外，也作为一种调味品被使用，像Jimmy说的那样，请买高品质的香肠。不要用那种普通的脆皮肠，味道会有差！ 最后吐槽一下，某农场的香草翻译得简直坑！刁草因为模样特殊还能一看就知道是啥（然而这个翻译好粗口……）。我要买罗勒找遍了都没有，最后靠着N年前的植物学功底凭长相买了和罗勒相似的某种叫“巴西叶”的香草。回到家又想了好久才明白这其实就是罗勒，把Basil Leaf翻译成巴西叶什么的也太让人误解了吧！

菜谱创建时间：2017-01-01 19:31:10