家庭泡菜 冬天最爱

作者： Hi李狗嗨嗨嗨嗨嗨嗨嗨嗨

用料

• #原料
• 扁or卷心菜 1个
• 胡萝卜 1根
• #佐料 1
• 大蒜头 1个
• 小老姜 1块
• 小米椒 抓一把
• #调料 自己看着放
• 盐
• 糖 好多好多
• 白醋 1瓶
• 凉白开

家庭泡菜 冬天最爱的做法步骤

步骤 1

去买菜

步骤 2

扁or卷心菜，不洗，外面的脏叶子去掉，对半切开，挖出菜心，叶子撕成片，菜心切片； 胡萝卜洗干净后切片。

步骤 3

卷心菜和胡萝卜 放盐腌制半小时。 tips：全部放到一个干净的塑料袋里，里面多弄点空气然后打结，晃袋子，把盐晃匀，再倒到盆里。

步骤 4

清水洗三遍

步骤 5

挤去多余水分

步骤 6

老姜切片，大蒜拍扁，小米椒切几刀口子

步骤 7

把糖溶解在醋中

步骤 8

泡菜坛洗干净后用开水烫一遍（杀灭杂菌，我没有泡菜坛，用玻璃瓶代替了），菜和佐料间隔着放，最后倒入调好的醋，再加入凉白开，没过泡菜，封口。

步骤 9

如图

家庭泡菜 冬天最爱的小贴士

不要心急去开坛哦，耐心等待15天以上！ 因为亚硝酸盐前三天最高，后逐渐降低，多放点大蒜可以抑制亚硝酸盐转化为亚硝胺（亚硝胺致癌的）。 但是！像我这样心急的，可能忍不住，所以我决定，过一个礼拜，先去开一瓶🐣

菜谱创建时间：2017-01-01 18:55:39