牛轧糖 超简单棉花糖版

作者： 乖琼琼

过年啦～年货年年一样太单调？各类坚果易潮吃不完？还缺一款人人夸的小糖果？来来来，这款简单易上手的棉花糖版牛轧糖帮你解决所有问题！

用料

• 棉花糖 300g
• 无盐黄油 50g
• 奶粉 125g
• 坚果或果干（芝麻 花生 杏仁 ） 300g
• 调味配料（咖啡 抹茶粉 可可粉） 5-10g
• 不粘锅
• 油纸
• 糯米纸

牛轧糖 超简单棉花糖版的做法步骤

步骤 1

准备基本原材料和工具～

步骤 2

黄油放入不粘锅中，最小火加热至黄油融化

步骤 3

倒入棉花糖，锅铲翻拌均匀，防止糊锅

步骤 4

继续加热至棉花糖融化，期间不断用锅铲翻拌，使材料混合均匀

步骤 5

棉花糖完全融化后再加热10-15秒左右，倒入奶粉，锅铲翻拌均匀

步骤 6

翻拌至无奶粉颗粒后，立即离火，加入准备好的熟坚果，将坚果与糖液快速翻拌均匀

步骤 7

可根据自己的喜好，通过更换坚果和加入咖啡等配料，调整牛轧糖的口味

步骤 8

将混合液离火翻拌至干而不粘手（当心烫手），倒入铺好厚油纸的模具，借助擀面杖刮板等工具压制整形成厚约2cm的糖块

步骤 9

待大糖块晾凉后，用刀分割成3×2×1的小糖块

步骤 10

用糯米纸分包好小糖块，再根据喜好进行包装，一款简单的棉花糖版牛轧糖就完成啦

步骤 11

几点注意事项： 1.牛轧糖的软硬影响因素：A黄油用量～黄油越多糖越软，黄油越少糖越硬。B奶粉用量～奶粉越多糖越硬，奶粉越少糖越软。C加热时间～棉花糖融化后加热时间越长糖越硬，加热时间越短糖越软。 2.牛轧糖的口味推荐：A杏仁原味 B抹茶蔓越莓 C咖啡花生黑芝麻 D可可花生 注意制作不同口味的牛轧糖时坚果或者果干的总量应保持300g，抹茶粉、咖啡粉或可可粉等配件应在加入奶粉时加入，用量应保持在5-10g。

步骤 12

过年假期和家人一起来试试吧～

菜谱创建时间：2016-12-29 14:16:48