【食材包操作说明】双味拌蒸茄

作者： 三刻321cooking

【说明】这是三刻321cooking食材包用户操作指南，仅供购买了本道菜食材包的朋友们使用^_^ 双味拌蒸茄茄子好吃却吸油，蒸茄子便是最健康的做法之一。蒸好的茄子口感绵软，极易吸收酱汁变得入味。我们的这道拌蒸茄，搭配了两种「浇头」。一种是熟悉的家常麻酱味道，麻酱里除了蒜蓉、酱油、醋，还有脆脆的花生，很有口感。另一种是尖椒酱，由青红尖椒和多种调味料做成，鲜辣鲜辣的。一种茄子两种截然不同的味道，你更喜欢哪一种呢？

用料

• 茄子 500g
• 青红尖椒丁 20g
• 蒜蓉 10g
• 香菜 5g
• 花生碎 10g
• 葱花 3g
• #秘制麻酱#
• 蒜瓣 30g
• 麻酱 30g
• 矿泉水 30g
• 盐 2g
• 生抽 2g
• 米醋 3g
• #尖椒鲜辣酱#
• 红尖椒 50g
• 青尖椒 17g
• 盐 2g
• 糖 1g
• 矿泉水 15g
• 红油 3.5g
• 陈醋 8.5g
• 生抽 2.5g

【食材包操作说明】双味拌蒸茄的做法步骤

步骤 1

尖椒鲜辣酱的做法是：红尖椒、青尖椒去籽切4块，6成油温，下锅炸2分钟，打碎机轻打10秒左右，和盐、糖、矿泉水、红油、陈醋、生抽搅拌均匀即可。

步骤 2

秘制麻酱的做法是：蒜瓣切碎成蒜蓉，将蒜蓉、麻酱、矿泉水、盐、生抽、米醋混合均匀即可。

步骤 3

在蒸锅内烧一锅水，等待水烧开的时候进行后续步骤。

步骤 4

先来拌尖椒酱，将尖椒鲜辣酱、切好的青红尖椒丁、蒜蓉、香菜，混合搅拌备用。

步骤 5

将茄子放入盘中，待蒸锅内的水烧开后将盘子放入，大火蒸8-10分钟。Tips：可以先切成条再蒸，但更推荐不切直接蒸，蒸好后再用筷子随意划开拨散，或用手抓碎成茄泥，这样口感会更好。

步骤 6

茄子蒸好后分装在两个碗中，其中一份淋上秘制麻酱。撒上花生碎和葱花。

步骤 7

另一份铺上步骤四拌好的尖椒鲜辣酱。吃前拌匀。

【食材包操作说明】双味拌蒸茄的小贴士

这道菜的完整食材包，曾在三鲜321cooking销售。 三鲜321cooking是下厨房App投资孵化的、以周为单位的订阅式半成品食材包，由来自「大董烤鸭店」总店厨师长、「TRB-Bites」副主厨研发，菜单周周不同。 食材包内含制作菜肴的全部原料和调料（油、盐除外），通过中央厨房生产、冷链宅配到家，根据详细的图文食谱，只需几分钟即可完成一道复杂的菜品，调味精致，不逊于专业餐厅。 食材安全洁净，不含味精鸡精和人工合成调味品，鲜煮高汤调配酱汁，希望能为大家的餐桌带来每周不同的新鲜感。 预定方式及最新菜单，欢迎光临我们的下厨房市集店铺：http://www.xiachufang.com/shop/112901378/

菜谱创建时间：2016-12-28 17:45:08