孜然土豆饼

作者： 铭蔚

我家有爱吃土豆的、爱吃羊肉的、爱吃孜然味的，这一道素土豆饼，却吃出了孜然羊肉的味道…

用料

• 土豆 2个
• 干淀粉 30克
• 孜然粉 10克
• 盐 2克
• 食用油 适量

孜然土豆饼的做法步骤

步骤 1

2个中等大小长形土豆洗干净、去皮，刨成丝，一定要有一定粗的丝，不能擦丝成糊糊状。我这个专门刨丝的刨刀是网友推荐的，特别好用！文章末尾我会推荐一下。

步骤 2

加入2到3克的盐。盐析出了土豆丝的水分后，把土豆的水挤掉

步骤 3

加入10克孜然粉（用烘焙量勺可以很准确。喜欢孜然味重的，15克也可以。我家吃的15克）

步骤 4

加入30克干淀粉。我用的玉米淀粉，烘焙类还是玉米淀粉最好用。

步骤 5

加一勺食用油

步骤 6

用手抓匀所有。

步骤 7

四连发锅预热，刷上油。

步骤 8

我是用手抓着土豆丝放进四个锅槽里的，一来可以均匀分配饼的土豆量，二来可以不把土豆的水也给倒进去（这个饼的口感不要吃黏黏糊糊的，所以水尽量不要），再有就是，抓进去的土豆丝，比较好成为圆形。

步骤 9

盖上盖子，中小火煎到一面焦黄，翻锅，掉在B面，就再也不盖盖子了，因为需要跑掉水汽，才好吃。

步骤 10

在平面操作时，可以用木铲或硅胶铲压一压土豆饼，让水分尽量跑掉，饼可以更薄一些。同时，觉得之前那个饼面不够焦黄酥脆，可以再翻个面继续煎一会儿。总之，双面都达到你喜欢的口感和颜色就好。

步骤 11

出锅！这个土豆饼，我试了很多人的配方，都不满意，还发生过整盘倒掉的情况（下厨房有些方子也是乱来的，太难吃了，简直是黑暗料理）。只有今天的，是全家都满意的土豆饼！你们也试试！

孜然土豆饼的小贴士

1、先用盐把土豆的水分析出并倒出来，我图里用盐用晚了，你们按流程来，不要管图片里为什么已经有孜然粉和淀粉了。2、放食材进四连发时，尽量不要把土豆的水带进锅里煎，饼就已经成功了一半。

菜谱创建时间：2016-12-28 16:31:26