收拾鱼,去内脏,腮,鱼鳞。切块,切片。
爆香调料。锅中烧油,下入蒜,姜片,八角,花椒,炒香。
炒香火锅底料。下入火锅底料,爆炒。
煮料。加入水,葱段,煮开。
腌制。在鱼片中加入盐,料酒,姜腌制,下锅前抓入淀粉,使鱼肉滑嫩
下入腌制好的鱼肉,煮熟。
放置水煮鱼配菜。将焯好的豆芽,黄瓜,木耳在最终盛放水煮鱼的容器底部铺匀。
将煮熟的鱼倒入铺好配菜的容器中。
在平锅中焙干花椒粒,使用擀面杖碾碎。准备好辣椒面。
在容器中的水煮鱼上均匀撒上准备好的花椒碎和辣椒面
浇油出锅。烧热油后,浇在撒好花椒碎和辣椒面的水煮鱼上。