鸡蛋、牛奶、酵母粉、猪油(植物油)、盐放入盆里。酵母粉和盐不要放在一起,分开距离放。
牛奶或水加入盆里。
加入面粉(还可以加入一点点盐),用筷子搅拌成絮状,用手揉匀,因为加入了猪油,面非常好揉光滑,面不要揉太硬了,软软的就好。
揉好的面团,大概和馅饼的面团软硬程度差不多,盖好保鲜膜发酵至2倍大。我一般晚上揉面,第二天早上炸油条。冬天室温,夏天放冰箱冷藏。
发好的面团取出,轻轻的拉长不要揉,不要揉,不要揉,切成小块。
2块叠在一起,用筷子从中间压一下,2头用手捏紧,轻轻的拉长。
锅里加油开火,油温6成热下入油条炸,用筷子不停的扒拉扒拉油条,这样做炸出的油条喧软。
案板上可以抹一点点油防粘。刚出锅的油条最好吃,外皮酥脆,内里喧软,有面香味。