1.把山药、紫薯、红薯洗净,装盘,放入微波炉,高火转大约30分钟,因为大小不同,所以,以各个角度捏着都变软了为准。时间短了不熟,时间长了又太干。山药细长,时间最短。中间要多次打开观察。 这一步也可变为蒸。
2.微熟的山药和各种薯们剥皮,压成泥
3.山药泥放入锅中炒干,倒入20%分量的牛奶,30%分量的黄油,炒干。以山药泥抱团,不粘锅为准。盛出,再用同样的方法炒紫薯泥和红薯泥
4.微波山药和薯们时,打发奶油。将稀奶油倒入无水无油的容器,分两到三次加入白砂糖。打发后放入冰箱备用。
5.把炒好的泥,按照红薯、紫薯、山药的顺序铺入玻璃容器。每一层要抹平压实。我偷了点儿懒,边上没压平,侧面就不太整齐。
6.把打发的稀奶油铺在山药泥上,抹平,上面用蔓越莓干装饰。也可以挤奶油花,或用可可粉等装饰。放入冰箱定型。