多口味餐包

作者： 薇甜烘焙

用料

• 种面
• 高粉 120g
• 水 78
• 酵母 1g
• 主面
• 糖 80g
• 鸡蛋 40g
• 水 98g
• 蜂蜜 8g
• 酵母 3g
• 奶粉 24g
• 高粉 400g
• 盐 4g
• 黄油 40g

多口味餐包的做法步骤

步骤 1

种面揉成光滑的面团，封上保鲜膜，放在室温发酵，发酵至4到5倍大，有酒香，用手拨开，里面有蜂窝状组织

步骤 2

把所有材料和种面一起放进厨师机，揉至完全阶段

步骤 3

封上保鲜膜放入放在室温静置15分钟

步骤 4

分隔成60g一个面团，滚圆

步骤 5

用手拍扁，擀长，翻面，光滑面朝上，底部按薄

步骤 6

放上一片火腿 芝士片 洋葱

步骤 7

卷起

步骤 8

一切为三

步骤 9

放入烤模

步骤 10

也可以把60g面团一分为二，包上培根，卷起

步骤 11

如图，然后把整形玩的两款餐包放进发酵箱，湿度百分之七十五，温度38到38度，发至两倍大

步骤 12

发酵好刷上蛋液，摆上芝士片

步骤 13

刷上蛋液，摆上圣女果，放上芝士

步骤 14

入烤箱烘烤，上火190.下火170度，烤13分钟即可出炉

步骤 15

出炉震盘

菜谱创建时间：2016-12-24 19:45:07