蒜子鳝鱼煲（加了五花肉）

作者： yani_

搬运自书《梅玺阁菜话》

用料

• 黄鳝
• 五花肉
• 姜片蒜头

蒜子鳝鱼煲（加了五花肉）的做法步骤

步骤 1

黄鳝处理。 要挑大黄鳝。半斤以上的雄黄鳝，体大有力。最多不超过两条。 洗掉粘液，去肠和血管，洗去血污后，要擦干，否则粘液难除。切成长段。

步骤 2

五花肉切成大块，放水淹没，煮沸后加料酒，文火炖一小时。

步骤 3

热油，姜蒜爆锅，入鳝鱼段炒至半熟，加五花肉，加生抽，再炖半小时。加老抽、糖、盐。收汁。

蒜子鳝鱼煲（加了五花肉）的小贴士

可以多加软头。

菜谱创建时间：2016-12-24 12:58:48