蒜子鳝鱼煲(加了五花肉)的做法

蒜子鳝鱼煲(加了五花肉)

搬运自书《梅玺阁菜话》

作者: yani_
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用料  

做法步骤

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  • 黄鳝处理。 要挑大黄鳝。半斤以上的雄黄鳝,体大有力。最多不超过两条。 洗掉粘液,去肠和血管,洗去血污后,要擦干,否则粘液难除。切成长段。

  • 五花肉切成大块,放水淹没,煮沸后加料酒,文火炖一小时。

  • 热油,姜蒜爆锅,入鳝鱼段炒至半熟,加五花肉,加生抽,再炖半小时。加老抽、糖、盐。收汁。

小贴士

可以多加软头。

菜谱创建时间:2016-12-24 12:58:48

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