抹茶树桩蛋糕卷

作者： Lucy1663

最近在浏览各种蛋糕卷的时候，突然被这款波浪抹茶蛋糕卷给惊艳到，造型是“圣诞树桩蛋糕”的改造版，作者把原方的可可粉换成了抹茶粉，虽然少了浓浓的圣诞味，但是却有了份春天的感觉，当然如果喜欢可可粉的也可以换回来~

用料

• 蛋糕胚：
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 40g
• 牛奶 50g
• 盐 少许
• 白砂糖 65g
• 白醋/柠檬汁 几滴
• 低筋面粉 80g
• 抹茶波浪纹、奶油
• 黄油 28g
• 糖粉 25g
• 低粉 20g
• 抹茶粉 5g
• 蛋清 28g
• 淡奶油 150g
• 幼砂糖 15g

抹茶树桩蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

裁剪一张和28x28的金盘大小的油纸(油布)，底部刷少许油，将油纸放入烤盘内，抹平；

步骤 2

黄油软化加糖粉稍稍拌匀；

步骤 3

分次加入室温的蛋清，拌匀；

步骤 4

筛入低粉和抺茶粉的混合物；

步骤 5

拌至顺滑无干粉；

步骤 6

将抹茶蛋糕糊借用刮刀抹平在金盘内；

步骤 7

拿一块锯齿刮刀，在抹茶蛋糕糊上画好波浪纹，冰箱冷藏备用；

步骤 8

制作蛋糕胚：油和牛奶混合乳化，磕入蛋黄；

步骤 9

筛入低粉，"Z"字形拌至无干粉；

步骤 10

蛋清内放入少许盐、柠檬汁，打至粗泡后分3次加入砂糖，打发至湿性发泡；

步骤 11

蛋清和蛋黄糊分2次上下翻拌均匀，倒入有抹茶糊的金盘内，左右晃动均匀后轻震去气泡；

步骤 12

烤箱预热165度，上下火中层25分钟。

步骤 13

出炉轻震几下后倒扣放至微热

步骤 14

⑭淡奶油加糖打发至七、八成，抺在蛋糕正面；

步骤 15

利用擀面杖卷起，冰箱冷藏2小时以上；

步骤 16

开切吧!

步骤 17

漂亮的纹理

步骤 18

因为蛋糕卷而美好起来的时光开始了....

菜谱创建时间：2016-12-24 10:56:41