面包圣经之完美披萨饼面团+番茄酱

作者： 不算讨厌的青年

在面包圣经里找到这个披萨面团方子，含水量比较高但不用怎么揉，成品柔软有嚼劲，非常棒。

用料

• ＃披萨面团
• 中筋面粉 113g（1又3/4量杯）
• 快速酵母粉 1.6g（1/2小勺）
• 糖 2g（1/2小勺）
• 盐 3.3g（1/2小勺）
• 水 78g（1/3量杯）
• 橄榄油或其他植物油 17.1g（4小勺）
• ＃番茄酱（两个披萨饼份量）
• 去皮去籽切碎番茄 227g
• 橄榄油 一大勺
• 蒜 一瓣，切碎
• 辣椒粉或辣椒碎 1/4小勺
• 新鲜牛至/干牛至 2小勺/二分之一小勺
• 糖 1/4小勺
• 盐 1/4小勺
• 现磨黑胡椒 适量

面包圣经之完美披萨饼面团+番茄酱的做法步骤

步骤 1

混合面粉酵母糖盐，加水搅拌成成一个面团。大约需要20秒，面团能脱离容器但还有一点黏，表面略粗糙的状态。我用面包机搅拌！开心！等我把油倒进去以后才发现智障了油在下一步……

步骤 2

将油倒入一个比较大的容器，蘸点油把有点黏的面团转移过来，滚动面团使它全沾上油。静置发酵直到体积翻倍。……下次再说吧。

步骤 3

熬番茄酱，切碎奶酪和火腿培根什么的。除了马苏里拉我还切了两种奶酪，啊可惜家里没有更多种类了。

步骤 4

预热烤箱250°C。倒点发酵碗里的油在烤盘上抹匀，我……只好撒了面粉。拿出面团小心排气，拢成球形静置15分钟。然后按成一直径25cm的圆饼，边留厚点。剩下的油全部刷表面。科科，随便啦，反正我都没做到。

步骤 5

塞进烤箱烤五分钟，披萨饼底准备好了。可以塞冰箱冷冻下次拿出来用。

步骤 6

兴高采烈堆上馅料～

步骤 7

再盖一层马苏里拉～

步骤 8

刚才留了半片火腿，现在撕了撒上装饰，诶嘿嘿。

步骤 9

好了送回温度仍是250°C的烤箱，再烤五分钟直至奶酪融化。完成！

步骤 10

我还烤过一个马苏里拉放太多的方形。

步骤 11

……芝士焗饼就问你们怕不怕。结果不爱饼边的朋友表示了极大赞赏orz

面包圣经之完美披萨饼面团+番茄酱的小贴士

1. 面团盐量看起来还是很多啊！我又减半了。 2. 我妈一点糖也吃不得所以我没放糖，也挺好吃的。 3. 面团水分真的很多，注意操作。

菜谱创建时间：2016-12-22 13:21:24