彩色汤圆（芋丸）

作者： 美丽的花苑

中国传统噶冬至节日点可以少咗食汤圆哩？但传统嘅汤圆食到好腻、麻木晒啦，好彩有天然色彩嘅芋丸仔黎拯救地球、拯救我哋D味蕾哈哈！快快手黎收收埋了喂？

用料

• 薯粉或木薯粉 800克
• 白糖 适量
• 开水 适量
• 红薯 200克
• 紫薯 200克
• 淮山 200克
• 香芋 200克
• 红曲粉 少量
• 抹茶粉 少量

彩色汤圆（芋丸）的做法步骤

步骤 1

蒸熟薯块压分开装碗压成泥，菠菜榨汁备用

步骤 2

示范一下绿色面团：菠菜汁加抹茶粉（增色）再加适量糖煮开，取约70-80克粉烫熟，混入200克的淮山泥，这时会好黏手，慢慢加入130克左右的干粉揉至脱手，面团是湿润柔软可抱成团的，盖上保鲜膜醒一会。

步骤 3

按上面的烫熟的方法依次做好三个色的面团：香芋泥、红曲粉（增色也可不用就是白色）、糖和200克的粉；红薯泥、糖、200克粉；紫薯泥、糖和200克粉。

步骤 4

切成你喜欢的形状

步骤 5

烫熟揉好的面团非常柔软，具有良好的可塑性，怎么弄也会抱团、不会散开

步骤 6

烧开水、倒入彩色丸子，煮熟的丸子它们都会浮上来，筛网捞起来，过一次冷河（提前准备的凉白开）捞起，丸子立马变的Q弹爽口又不失柔软的口感，吃起来还有淡淡的香芋或红薯的清香

步骤 7

搭配煮好的椰奶或桂花糖水、淮山片糖水都可以～爽歪歪咯，开吃啦

菜谱创建时间：2016-12-22 13:02:29