干烧鲫鱼/小黄鱼/扒皮鱼

作者： 慎独行

用料

• 野生鲫鱼半斤重 3条
• 八角 2颗
• 花椒 30粒
• 生抽 50ml
• 白醋 50ml
• 白酒 50ml
• 干红辣椒 4-5个
• 冰糖 2粒
• 香葱 2颗

干烧鲫鱼/小黄鱼/扒皮鱼的做法步骤

步骤 1

鲫鱼/小黄鱼/扒皮鱼 除去内脏， 沥干备用

步骤 2

平底锅或炒锅， 开大火 热锅冷油， 姜片擦拭锅底， 迅速放入锅中并轻微晃动避免粘锅，煎至金黄

步骤 3

翻身煎另一面至金黄

步骤 4

加入备好的姜、干辣椒、八角、花椒， 转动锅底至发出花椒、八角的香味

步骤 5

加入备好的生抽、白醋、白酒、冰糖 小火5分钟后鱼翻身再烧5分钟

步骤 6

大火收汁，装盘撒上葱花即可

干烧鲫鱼/小黄鱼/扒皮鱼的小贴士

烧出的鱼有豆豉的味道， 是无意中发现的， 大家可以试下

菜谱创建时间：2016-12-21 21:54:35