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冻豆腐的做法
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冻豆腐

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作者: 文怡
文怡

冻豆腐的用料

冻豆腐的做法步骤

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步骤 1

在超市中买盒装韧豆腐,将韧豆腐切成大小均匀的块儿

步骤 2

把切好的豆腐凉水下锅,并放1/2茶匙盐(约3克),待水煮开后,继续煮1分钟,将豆腐捞出

步骤 3

将捞出的豆腐放入凉水中,充分过凉后捞出沥干,一块块的码入到保鲜袋里

步骤 4

最后,封好保鲜袋,将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可

冻豆腐的小贴士

选韧豆腐,做出来的冻豆腐口感会更有弹性,更细腻,更禁煮,而且不容易散碎。我不知道其他地方哈,就北京来说,超市里卖的白玉牌豆腐,质量就很好,价格也实惠。 用北豆腐做,也不是不可以,就是口感略粗糙,弹性不足,且容易散碎。 豆腐要凉水下锅,放盐的量要根据豆腐的多少,放盐的作用,是使豆腐更加紧实。 要等豆腐彻底凉透后,再捞出充分沥干水分,码放到保鲜袋里放冰箱冷冻。一定要摊开放,码放整齐,否则胡乱堆放,冻好后都成一坨啦,还会延长解冻时间。 冻豆腐使用前,从冰箱拿出,放室温自然解冻时间会比较长,隔着保鲜袋放入冷水中解冻,约20分钟就好了

菜谱创建时间:2011-02-16 18:50:54
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