高纤奶酪面包

作者： ZZ爱烘焙

这款配方改自原麦山丘，用波兰酵头的方法来保持面包的柔软和湿润的秘诀。又健康又好吃。

用料

• 老面：
• 高筋面粉 50克
• 水 60克
• 干酵母 2克
• 主面团：
• 高筋面粉 175克
• 全麦面包粉 95克
• 红糖 40克
• 可可粉 5克
• 蜂蜜 20克
• 盐 3克
• 酵母 3克
• 水 160克
• 橄榄油 15克
• 馅料：
• 奶油奶酪 170克
• 蔓越莓干/葡萄干/菠萝碎（喜欢什么用什么） 120克
• 糖 15克
• 表面装饰：
• 南瓜子仁 适量
• 瓜子仁 适量
• 黑白芝麻 适量

高纤奶酪面包的做法步骤

步骤 1

提前一天晚上制作老面，室温先发酵一个小时，再冷藏发酵十五小时以上。发酵成功的状态是像蜂窝一样起泡。

步骤 2

准备所有制作面包的材料。

步骤 3

将主面团的所有材料混合均匀。先放液体，再放粉类，最后放酵母的顺序。

步骤 4

先揉成型，再加入老面一起揉至表面光滑的面团。面包机模式至少揉三十分钟。

步骤 5

揉好的面团，面包机中发酵四十分钟。面团变成2倍大。

步骤 6

将面团进行充分的排气。

步骤 7

分成三份揉圆之后，盖上保鲜膜松弛十五分钟。

步骤 8

将奶油奶酪和糖搅拌均匀。

步骤 9

将面团擀开成椭圆型，均匀的抹上奶酪，撒上喜欢的馅儿料。

步骤 10

由上而下卷起，接口朝下。

步骤 11

在盘子中装好用于装饰的干果混合均匀。

步骤 12

全好的面团表面沾点水，在装饰干果中滚几圈。

步骤 13

放入烤盘中进行二次发酵，发酵成两倍的发酵四十分钟。二次发酵依然是烤箱中放一碗热水。

步骤 14

这个是二次发酵的图片。

步骤 15

烤箱提前预热十分钟，上下管180度烤制25分钟即可。最后五分钟，面包表层可用锡纸盖下。

步骤 16

凉的热的都很好吃哦。

菜谱创建时间：2016-12-19 22:26:01