百里香烤鸡

作者： 纯情的小威威

百里香是法国人烤鸡特别喜欢用到的材料，就像羊肉要放孜然那样的独特而般配。这个12月烤了4只鸡了，出现过外皮焦了，但里面还有点生的情况。这只是最完美的。希望大家喜欢

用料

• 鸡 1只
• 金针菇 适量
• 冬菇 2个
• 小米辣椒 2只
• 黄油 3小片
• 姜 1大块
• 酱油 4汤勺
• 油 3汤勺
• 料酒 1瓶盖
• 盐 半汤勺
• 糖 1汤勺
• 胡椒粉 适量
• 百里香 适量

百里香烤鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗干净，除去鸡爪，把鸡翅膀往后掰做出造型，用厨房纸吸干鸡的内部与外部水分，用吹风机调热风往鸡肚子里面吹，直到干身为止。 （这部很重要，解决鸡外部已经焦内部还不熟的问题，由于鸡内部有水份在烤的过程还需要花时间烘干水，而外部通常干身，这样子里外受热不均匀。并且干身的肉腌制后会特别咸香） 吹干后用姜块涂抹摩擦鸡全身3遍

步骤 2

把冬菇小米辣椒切粒后与金针菇一同放进鸡肚里，撒上小许盐胡椒粉铺上黄油，用牙签把鸡屁股缝合

步骤 3

把剩下所有调料搅拌均匀，百里香是这道菜的灵魂。

步骤 4

把3份之二的酱汁用刷子涂抹鸡全身，再用手去抹擦按摩，最后就是耐心的等待3小时的腌制，期间翻动一下鸡适当再按摩一下。 预热烤箱，180度上下火，50分钟，中层。（烤制20分钟后取出把剩下的酱汁再涂抹鸡全身一遍重新放入烤箱）

步骤 5

鸡全熟外皮没烤焦，肉汁全锁在体内撕扯的时候会爆汁（看图），鸡肉超级嫩却十分咸香，百里香与烤鸡相得益彰。完美得不行。 （烤好的鸡记得趁热吃）

百里香烤鸡的小贴士

1.百里香是灵魂 2.一定要吹干鸡体内水份 3.烤制时间可根据鸡大小自行调节一下 3.烤好的鸡记得趁热享用

菜谱创建时间：2016-12-19 13:56:42