6寸红丝绒

作者： 真诚的笑语嫣然

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 35克
• 玉米油 30克
• 红曲粉 8克
• 可可粉 5克
• 低筋面粉 50克
• 糖 30克蛋清
• 糖 20克蛋黄
• 奶酪酱
• 奶油奶酪 200克
• 黄油 35克
• 淡奶油 80克
• 糖粉 35克
• 糖酒液
• 水 20克
• 糖 10克
• 朗姆酒 少许

6寸红丝绒的做法步骤

步骤 1

准备红曲粉和可可粉综合面粉，加蛋黄，20克糖手动搅拌，加牛奶搅拌均匀，加玉米油。预热烤箱。160度。

步骤 2

打蛋白至出现倒三角，（鱼泡眼，二倍体积，细小波纹）。取三分之一蛋白放蛋黄糊中，上下翻拌再倒回蛋白中，倒入模具放入烤箱。160度40分钟。（8寸60分钟）

步骤 3

倒扣晾凉切三层，边角废料搓碎备用，糖酒液刷三层上，刷奶酪酱加水果。

步骤 4

奶酪酱:奶油奶酪，黄油隔水融化搅拌成泥，糖粉加入搅拌细腻加淡奶油冷藏。糖酒液:水和糖隔水融化加朗姆酒。

菜谱创建时间：2016-12-18 21:35:36