玉米面黄儿

作者： ZJ爱烘焙

玉米面黄儿，也许是山西特有的美食，在下厨房里一直没有搜到方子，特记录下来，分享给大家！

用料

• 新鲜玉米面 1:1
• 白面 1:1
• 牛奶 适量
• 白糖 适量
• 红枣碎 适量
• 老面 适量
• 碱面 适量
• 色拉油 适量
• 鸡蛋 一个

玉米面黄儿的做法步骤

步骤 1

新鲜玉米面与白面按一比一比例放入，多少按个人需要添加

步骤 2

将老面撕成小块放入，加入适量白糖，加入牛奶，搅拌成略稠的糊状，（类似蛋糕糊）放入温暖的地方发酵

步骤 3

发酵好面糊后，将适量碱面加入水融化，倒入面糊中搅拌，尝一下不酸就好了，如果觉得甜度不够，此时可以再加少许白糖，搅拌均匀，略醒一会儿

步骤 4

准备平底锅，锅底刷一层色拉油，要一勺面糊倒入平底锅，面糊会自然摊开，在半边撒适量红枣碎

步骤 5

盖锅盖，小火煎熟

步骤 6

煎熟后用锅铲铲起一边，翻过，和另一边对折，铲起放入盘中，美味的玉米面黄儿就好了

玉米面黄儿的小贴士

摊玉米面黄儿一定要用平底锅，而且一定要用小火.兑碱面时一定要一点一点兑，当面糊里又许多均匀的小泡泡，尝起来不酸，就好了，不放心可以先摊一个，尝一下，哪里味道不合适还可以调整

菜谱创建时间：2016-12-18 09:23:59