正宗香辣毛血旺

作者： 厨房有哲学

朋友想来吃麻辣火锅，刚好家里有毛血旺的所有材料，于是在厨房准备了两小时，（自己买的新鲜牛肚和黄喉处理比较麻烦）。 下厨需要兴趣，耐心 还有一颗吃货的心… But 为身边的人准备食物真是一件快乐的事情。这个配方特别香，抽空特此详细地分享给喜欢吃川菜 或不会做的朋友， 照着菜谱准备就可以了，完全无难度，自己也是第一次做。还准备了下火锅的小菜，四个人全部吃光光了

用料

• 新鲜毛肚 适量
• 黄喉 适量
• 鲜猪血或鸭血 5块
• 午餐肉 一块
• 豆芽 适量
• 豆瓣酱
• 牛油火锅底料
• 花椒
• 干辣椒
• 黄酒
• 生姜
• 小葱

正宗香辣毛血旺的做法步骤

步骤 1

切好主要材料，装盘备用（猪血提前下热水烫一两分钟泡冷水备用）

步骤 2

喜欢吃千张皮，所以买了三张，视个人爱好

步骤 3

豆芽菜最好准备。我买的绿豆芽，更嫩

步骤 4

主要调料

步骤 5

自己称的豆瓣酱，其它也可以

步骤 6

热锅放油放姜片爆香，放入豆芽翻炒至软。 （家里刚好有提前排骨汤炖好的海带结，可省略）

步骤 7

热油放入火锅底料和豆瓣酱，爆香，我买的这款自带了干辣椒香叶等。（小贴士，最好放点水慢慢熬干，不会使底料炸焦）

步骤 8

加入清汤 或清水，水开后加黄酒，（豆瓣酱也可以此时再放），转中小火熬煮五分钟

步骤 9

将猪血放入火锅汤底中烫三四分钟，捞起铺入准备好的火锅底。

步骤 10

（个人感觉这样一层层铺上更好）

步骤 11

将毛肚，黄喉，午餐肉，千张全部倒入火锅汤底继续熬煮。

步骤 12

将煮好的食材全部倒入火锅。另起锅热油，放入生姜片，花椒，辣椒面爆香，淋在火锅上（可只放花椒，我没有放蒜），撒上小葱末，完成。

正宗香辣毛血旺的小贴士

火锅底料和豆瓣叫都很咸，另外放盐的时候需注意，最好完成后吃再根据咸淡加盐

菜谱创建时间：2016-12-18 03:17:23