简单的浓香千层葱油饼

作者： 家中有米

父亲很喜欢吃葱油饼，所以母亲会经常做， 一来二去，耳濡目染自然也就会了~ 有了烤箱后，会尝试做各种开酥点心。 慢慢尝试把葱油饼像开酥靠近，经过几次实践，就有了这货~ 给先生吃，给的评价很高~ 于是某天在娘家用它露了一小手，也给予一致好评~~~ 该方法做的葱油饼特点是葱香浓郁，层次分明，又香又酥，而且更简单！！！ 用烤箱，饼铛，平底煎锅都能做~ 烤箱做的比较酥，平底锅和饼铛做的比较柔软~

用料

• 饼油皮部分： 面粉300g，常温水170g，玉米油15g
• 饼油酥部分： .
• 玉米油90g .
• 面粉90g .
• 香葱（叶）1把 .
• 大葱半颗 .
• 盐（根据个人口味略调整）3g-5g .
• 白糖5g .
• 十三香2-3g .
• 鸡精（或味精）可选适量 .
• 小苏打0.5g .
• 泡打粉0.5g .
• 芝麻适量 .

简单的浓香千层葱油饼的做法步骤

步骤 1

饼油皮三样材料放到一起，用筷子搅成面絮，揉成团，醒10分钟。

步骤 2

在揉光滑。醒面期间准备油酥。

步骤 3

锅中倒入玉米油（锅里不要有水）, 不需要油热，大葱切成丝放入油中（葱也擦净不要有水，以免炸锅烫伤~），

步骤 4

用最小火慢慢的把大葱水份炸尽，期间要不时翻动。。

步骤 5

到这个程度就好了~

步骤 6

香葱叶切碎备用。 葱白我留用做蛋饼或炒鸡蛋， 不想留用的也可以一并炸葱油~

步骤 7

用葱油把油酥的材料里的面粉，盐糖，十三香，白糖，鸡精，小苏打，泡打粉，芝麻搅拌均匀，在放入葱花搅拌均匀。

步骤 8

这是拌好的葱花油酥，面糊状态即可。

步骤 9

醒好的面团擀成面片。

步骤 10

油酥倒入其中均匀的摊开。 然后在卷起，成一个圆柱形。

步骤 11

用菜刀切成段，这个分量我一共分了12段。

步骤 12

取其中的一段，把中间部分像里按一下，然后收口捏到一处。

步骤 13

就像这样两边都处理好。把所有的都完成。 如果室内干燥，就用保鲜薄盖上。

步骤 14

在从上一部的第一个开始，先按扁（如果收口不紧用手在捏一下），擀成长舌形。

步骤 15

在卷起来。把所有的都再次完成！

步骤 16

然后从上一部的第一个开始。顺着面卷的长度方向，把面卷擀成长条形。

步骤 17

在卷起，把所有的都处理好。

步骤 18

第一个开始把面卷立起来，按扁，接口压到下方。

步骤 19

如，这样。

步骤 20

在擀成圆饼即可. 可以用刷子刷上一点水，然后撒在芝麻。其实不放也很好吃了~ 在12到20步期间，可能会漏油，没关系，不影响成品效果。

步骤 21

送入烤箱上下火180°，不需要预热15分钟就好了。 烤箱菜温度时间只能参考，不一定准~ 可以观察小饼的状态，只要看到小饼受热鼓起来，然后表面慢慢变黄就好了。

步骤 22

特别香酥的葱油饼就做好了。 葱香浓郁，层次分明。 也可以用烙饼的方式去做，会是柔软的口感~

步骤 23

实际上做法超级简单。为了步骤清晰，写的过于啰嗦。

步骤 24

强烈安利，吃过的都说比传统做法好吃。

步骤 25

你要不要试试~

菜谱创建时间：2016-12-17 15:06:27