粘米粉和糯米粉混合拌匀
缓慢加入清水,边倒水边搅拌
面团揉成表面光滑的扁圆形面团,这时候注意面团是没有粘性的,注意动作轻一点
蒸笼布用水浸湿之后再拧干,铺在蒸笼里
年糕面团蒸至少半个小时,面团蒸透会呈现白色半透明状态
保鲜袋中倒少量油,面团放进保鲜袋,隔着保鲜袋揉面团,揉到只有温温热
案板上滴几滴油抹开,铺上保鲜膜,再滴几滴油在保鲜膜上,抹匀
面团放在保鲜膜上,保鲜膜包裹好面团,搓成长条形
保鲜膜两端像拧糖果一样拧紧,放进冰箱冷藏隔夜
红豆浸泡过夜,沥干水之后倒入小锅,加水没过红豆,小火慢慢煮
冷藏到定型的年糕切成厚块
年糕放在烤网上烤,烤到年糕鼓起来,变得圆圆胖胖的就可以了
红豆汤中加一小撮盐和冰糖,冰糖化开之后就可以出锅啦~
开动
1、做年糕喜欢有嚼劲的多加粘米粉,喜欢软糯的多加糯米粉; 2、生的年糕面团是没有粘性的,揉捏定型的时候轻一点,以免面团被揉碎; 3、揉捏熟年糕面团能让年糕变得弹牙有黏性,在保鲜袋里揉面能防止粘手; 4、年糕也可以在180℃的烤箱中烤10分钟。