蛋黄饼干

作者： 叶子20151225

用料

• 鸡蛋 1个
• 蛋黄 2个
• 低粉 90g
• 糖 45g

蛋黄饼干的做法步骤

步骤 1

鸡蛋加蛋黄放在一起搅拌，加入1/3糖打发至起泡，再加入1/3糖打发至出现羽毛状，加入最后1/3糖打发至出现纹路，提前打蛋头低落不会很快，不会马上消失即可

步骤 2

低粉过筛加到打好的蛋糊里，轻抢上下切拌，没有干粉即可，不可多拌导致消泡

步骤 3

装入裱花袋，挤面糊1cm直径

步骤 4

烤箱上下180度预热5分钟，烤15分钟，最后两分钟观察上色情况，取出放凉密封保存

蛋黄饼干的小贴士

不要过分搅拌导致消泡，蛋糊打发到位90g面粉刚刚好，打发不到位就会显得稀，挤的面糊是趴趴的，做出的饼干口感也不好，所以打发鸡蛋是这款饼干的关键，而且轻拌几下没有干粉就好

菜谱创建时间：2016-12-14 20:59:55