72小时腌萝卜干

作者： 糖盐盐

72小时，腌出清脆爽口的萝卜干，送粥，配馒头，超百搭的小菜。晾晒24小时，盐腌24小时，生抽浸泡24小时，是不是很简单呢？

用料

• 青萝卜 中等大小2根
• 八角 2颗
• 盐 8克
• 生抽 适量
• 芝麻油 10ml
• 蒜 4瓣

72小时腌萝卜干的做法步骤

步骤 1

青萝卜洗净，不用去皮，留皮更脆，切条，铺在匾上，放在阴凉通风处晾晒。

步骤 2

晾晒24小时后，表面微微收缩、卷起即可。无需过于暴晒致脱水太多，晒太干影响口感。

步骤 3

加盐混合均匀。

步骤 4

装入加压密封容器中腌制24小时，或用市售雾玻腌制罐亦可。

步骤 5

将萝卜干从加压腌制盒中取出，用力挤干水分，放入玻璃密封罐，加几乎没过萝卜干的生抽、芝麻油、蒜末和掰开的八角，并用干净筷子搅拌均匀。

步骤 6

密封，冷藏24小时，待萝卜的辣味被完全浸出。

步骤 7

每次取食用干净筷子，以免污染变质，取完即放冷藏，可保存10天左右。

菜谱创建时间：2016-12-14 13:58:43