笋干老鸭煲，食补爱好者别错过！

作者： 下厨房用户_ps3u

隔年老鸭最适合煲汤了，加几片泡发的笋干更是绝妙，不仅提味增鲜，还能吸收老鸭的一部分腥油，煲出的汤头特清亮，味浓又滋补！

用料

• 老鸭 一只（3斤半左右）
• 笋干 100克
• 火腿 100克
• 生姜 适量
• 小葱 适量
• 蒜 适量
• 黄酒 适量
• 盐 适量
• 白砂糖 适量

笋干老鸭煲，食补爱好者别错过！的做法步骤

步骤 1

笋干使用前先泡发，把笋干放在淘米水中，浸泡2小时后，洗净待用；火腿切片；生姜切块，待用；

步骤 2

选三斤半左右的隔年老鸭，鸭子洗净后，在腹部开口处加一些盐和黄酒，塞入蒜瓣和整颗小葱；

步骤 3

将处理好的鸭子放入铸铁锅中，加水至淹没鸭身；

步骤 4

直接在锅中倒一些黄酒，鸭身上放几块姜片去腥；

步骤 5

大火煮沸后调中火，煮至沸腾状态，15分钟后调小火，加盖继续炖煮40来分钟；

步骤 6

炖煮的过程中，要不时舀起汤汁淋到鸭身上，以方便它入味；

步骤 7

接下来，放入笋干和火腿，加一点点盐、白砂糖调味；

步骤 8

继续炖煮半个小时，直至鸭子熟透，汤醇味浓的笋干老鸭煲就做好了。

菜谱创建时间：2016-12-13 14:40:27