鲜虾浓汤

作者： lemonetlemonade

用料

• 带壳熟海虾 若干
• 土豆 1只
• 牛奶 200ml（或虾汤的三分之一）
• 黄油 一大块
• 橄榄油 适量
• 白胡椒 适量
• 罗勒碎 适量

鲜虾浓汤的做法步骤

步骤 1

海虾去壳，开背去虾线。虾仁和虾头留着备用。土豆切小块备用。

步骤 2

锅中放入黄油和橄榄油，大火加热，放入虾头煸炒。

步骤 3

待虾头炒出香味后，加入500ml冷水。大火烧至沸腾，盖盖转中小火再煮二十分钟至半小时。

步骤 4

捞出虾头及其他杂质，加入土豆碎块，大火炖煮。

步骤 5

待土豆变软后，用汤勺碾碎，使其成糊状。此时加入牛奶和剥好的虾仁。中小火闷煮十分钟，出锅。

步骤 6

撒上白胡椒和罗勒碎，开始享用吧！

鲜虾浓汤的小贴士

1.海虾普遍较咸，故不需要加盐。如喜欢清淡的朋友，可以用清水冲洗下虾头和虾仁 2.建议最好使用锅盖侧面有小孔的锅熬虾汤，这样在去虾头的时候，既可以挡掉大部分杂质，又可以保留住虾油等乳浊物。

菜谱创建时间：2016-12-13 05:56:54