泰式香茅煎猪颈肉

作者： 夜知竹

用料

• 猪颈肉（松板肉部位） 200g*2
• 香茅 1根
• 柠檬 1个
• 蒜瓣 3-5粒
• 黑胡椒 大碎少许约3g
• 蚝油 半匙约5g
• 白味增(替盐） 少许约3g
• 玉米笋、苦菊、蓝莓、薄荷 少许，易自己喜好
• 法棒 2片*2
• 黄油 15g
• 老恒河料酒 10g

泰式香茅煎猪颈肉的做法步骤

步骤 1

猪颈肉选择肥瘦相间的松板肉部位；其余配料如图。猪颈肉可以用淡盐水浸泡洗净，用厨纸吸干备用；本次做法为快手二人简餐，省略此步骤。

步骤 2

将蒜磨成小粒，香茅斜刀切丝，同胡椒粒、柠檬汁、料酒均匀涂抹在猪颈肉上。

步骤 3

混合蚝油、白味增拌匀，覆盖保鲜膜冷藏30分钟。腌制时间可以延长。

步骤 4

牛排锅热好放黄油少许，按牛排煎法：大火双面各煎2分钟。特别注意，不要频繁换受热面。以刚刚煎制全熟为止。

步骤 5

根据自己的喜好，添加苦菊、蓝莓、玉米笋、薄荷、法棒，摆盘。二人食香煎猪颈肉完成。蓝莓和苦菊可以让肉类不油腻。

步骤 6

完成品特写

步骤 7

主人给予高度好评，哈哈哈

泰式香茅煎猪颈肉的小贴士

猪颈肉中的松板肉只有土猪能产出这种雪花纹理，可以到各土猪售卖档购买。 本人口味略淡，用白味增代替盐，依据自己的口味可以用盐腌制，建议粗粒井盐。

菜谱创建时间：2016-12-12 21:18:35