胡萝卜切成和玉米粒一般大小的小丁,和剥下来的玉米混合均匀
加两大勺炼乳,一小撮肉桂粉(不喜欢的可以不加)
加两大勺白糖,一小撮盐,然后搅拌均匀
将玉米粒倒入大筛子,然后往里倒生粉,边倒边翻动玉米粒,务必使淀粉完全裹住玉米粒
粉一定要均匀裹住玉米粒,并且呈现干燥的状态(如右图),多余的淀粉从筛子底部筛掉
平底锅倒油,量大一点,加热至冒烟
然后把油临时倒入另一个锅中,并且把玉米烙均匀铺在平底锅上面,厚薄均匀,用手压紧压实
然后迅速把热油倒回平底锅中,开大火煎炸玉米粒
等玉米烙底部固定成型了,用铲子铲出来,放在一边凉2分钟,同时锅里的油继续加热至9成,玉米烙翻个面放进油中复炸至变成金黄色,捞出即可
1.玉米粒一定要全部被淀粉裹住,这样油炸的时候才能彼此连在一起 2.油一定要烧热,可以使淀粉瞬间成型 3.玉米烙必须二次油炸,才能有起脆的作用 4.如果选用嫩玉米味道也很棒