焦糖核桃仁咖啡墨西哥面包

作者： Mimi94米米

用料

• 金像高粉 220g
• 金像低粉 50g
• 奶粉 30g
• 糖 40g
• 盐 3g
• 干酵母 3g
• 现磨咖啡 10g
• 水 100g
• 蛋液 40g
• 无盐黄油 25g
• 焦糖核桃
• 核桃仁 100g
• 红糖 60g
• 水 15g
• 咖啡墨西哥酱
• 黄油 40g
• 蛋液 40g
• 低粉 40g
• 糖粉 40g
• 速溶咖啡 5g
• 盐 0.5g

焦糖核桃仁咖啡墨西哥面包的做法步骤

步骤 1

所有面团材料混合揉面至扩展阶段，1发约1小时至2倍大，取出排气后均分成7个/72g每个(这里是我算错才分成7个的，原本想分6个的)，包入提前做好的焦糖核桃仁，排入烤盘，进行2发，约1小时。

步骤 2

红糖加水煮沸后放入核桃仁拌匀，冷却备用。

步骤 3

黄油软化后加入糖粉拌匀分次加入鸡蛋液拌匀，加入低粉和咖啡粉拌匀，装入裱花袋，画圈挤在二发完的面包胚上。

步骤 4

烤箱预热160度，上下火，中层，28分钟。上色有点深，下次需调整

菜谱创建时间：2016-12-11 18:31:08