香橙奶酪包

作者： 啊呜511

做给某个喜欢所有带馅面包的吃货 奶酪和橙子 真的很搭

用料

• #种面
• 高筋面粉 175克 耐高糖酵母 2.5克 全蛋液 40克 牛奶 70克
• #主面团
• 高筋面粉 75克 细砂糖 35克 盐 3克 奶粉 10克 橙汁 59克 黄油 20克 糖渍橙皮 1大匙
• #奶酪馅
• 奶油奶酪 250克 糖粉 30克 糖渍橙皮 少许

香橙奶酪包的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪软化后加入糖粉搅拌顺滑

步骤 2

加入橙皮拌匀，装入裱花袋备用

步骤 3

种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵

步骤 4

种面团发酵至3倍左右，内部蜂窝状

步骤 5

发酵好的种面撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。 略有筋度时加入黄油和橙皮，继续揉到能扯出较为结实的半透明薄膜

步骤 6

揉好的面团整理光滑，盖保鲜膜28度醒发30分钟

步骤 7

醒发完成

步骤 8

将静置完成的面团分割为6等份

步骤 9

滚圆后盖保鲜膜松弛20分钟左右

步骤 10

取一个松弛好的面团，擀开 气泡拍掉

步骤 11

翻面，挤入奶酪馅

步骤 12

收口捏紧，

步骤 13

放入烤盘（或者纸托）

步骤 14

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至2倍大 手指轻摁表面可以缓慢回弹

步骤 15

表面喷少许水，装饰奶酥粒

步骤 16

放入预热好的烤箱，下层 上下管180度烘烤18-20分钟

步骤 17

出炉 脱模冷却

香橙奶酪包的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境湿度以及自己可掌握的程度调整 橙皮可以忽略 奶酪馅拌好可以稍稍冷藏方便包入 2、糖渍橙皮有两种做法 ①处理干净的橙皮切丝或者小丁加入适量糖，适量水，入奶锅中小火煮至透明状后保存即可 ②处理干净的橙皮直接切细丝加适量糖放在密封瓶腌渍起来即可。糖量以能裹匀橙皮为宜 这两种相比较而言②清香味道更甚，选择哪一种看个人喜好即可

菜谱创建时间：2016-12-09 19:07:21