玫瑰苹果塔

作者： 野兽派BEAST

在这个用来纪念耶稣诞辰的日子里，洋溢着美好、宽容与团圆。一朵玫瑰的盛放，和一场及时的飘雪，听一首圣诞歌，和爱的人一起下厨房，以花入食，以情度日。 辛辣的肉桂，遇见温柔的玫瑰 圣诞在即，我们派出野兽主厨联合下厨房 教大家制作一道充满爱的甜点 肉桂玫瑰苹果挞 好看的餐桌，一定少不了餐具的辅助，视频同款餐具，会让你爱上在家吃饭的感觉>>>同款餐具均可在野兽派APP购买，现在下载就送50元现金券，大家可以边看边学边买，提前布置温馨圣诞！领券请戳>>>http://w.url.cn/s/AwUndnM

用料

• #玫瑰酱
• 食用玫瑰花瓣 500g
• 砂糖/或红糖 1000g
• 白酒 少许
• 盐 少许
• 蜂蜜 适量
• #塔皮
• 低筋面粉 250g
• 无盐黄油 125g
• 蛋黄 20g
• 盐 2.5g
• 牛奶 20g
• #玫瑰烤布蕾
• 淡奶油 175g
• 牛奶 175g
• 蛋黄 85g
• 细砂糖 20g
• 步骤1中的玫瑰酱 40g
• #苹果花
• 深红色苹果 1个
• 红糖 适量
• 水 适量
• #成品
• 糖粉 适量
• 肉桂棒 适量

玫瑰苹果塔的做法步骤

步骤 1

自制玫瑰酱：食用玫瑰花摘瓣洗净，阴干。

步骤 2

自制玫瑰酱：将玫瑰花瓣与砂糖一同充分揉搓混匀，加入伏特加数滴，盐少许，拌入蜂蜜，装入密封罐，表面淋上一层蜂蜜增强密封效果，常温发酵一到两周。

步骤 3

自制玫瑰酱：制成后待用，可直接食用。

步骤 4

挞皮烤制：低筋面粉与室温黄油搓成均匀细沙状，蛋黄、牛奶、盐混合均匀加入之前细沙中折叠成团，将面团用保鲜膜包裹好压扁入冰箱冷藏静置。

步骤 5

挞皮烤制：冻硬以后取出用擀面杖擀至2-3mm厚面皮。

步骤 6

挞皮烤制：用模具刻成圆形入塔模塑形，进烤箱中层℃烤制15分钟取出晾凉备用。

步骤 7

玫瑰烤布蕾：蛋黄与细砂糖混合，用打蛋器打至发白后加入玫瑰酱拌匀。

步骤 8

玫瑰烤布蕾：牛奶和奶油混合加热至微沸，缓慢冲入刚才准备好的蛋黄中，期间不停搅拌至均匀，撇除泡沫

步骤 9

玫瑰烤布蕾：注入烤好的塔皮内至8分满，入烤箱120℃中层烤25分钟左右到布蕾液体不再流动取出备用。

步骤 10

制作苹果花：苹果切半去核用刨片器刨成薄片，依次排列卷成大小合适圆卷置入刚才烤好的布蕾塔中，调整花瓣角度形状，刷红糖水入烤箱上层180℃烤制15分钟直到上色。

步骤 11

摆盘：点缀一小少玫瑰花酱于成品玫瑰苹果塔中，小心放置于美美的野兽派盛器上。磨上少许肉桂粉，筛上一层糖粉，这道好吃又好看的圣诞甜点就完成啦！

玫瑰苹果塔的小贴士

1.自制玫瑰酱：如有充分时间，建议将发酵时间拉长到一到两个月让玫瑰花充分释放香气。 2.视频同款野兽派餐具购买链接： 金色巴洛克刀叉勺餐具>>>http://www.thebeastshop.com/app/item/detail/PROD001013910.htm 金猴金棕树烛台>>>http://www.thebeastshop.com/app/item/detail/PROD001016185.htm 粉菠萝Shot杯套装 >>>http://www.thebeastshop.com/app/item/detail/PROD001015432.htm

菜谱创建时间：2016-12-09 17:11:57