花式酥饼（源自《幸福的烘焙时光》）

作者： 小狐狸佳佳

找了一圈也没找到对应的方子，只好新建一个吧。源自《幸福的烘焙时光》，作者相原一吉。和小嶋的方子不同，这款酥饼加入了蛋黄，少了肉桂粉和杏仁粉，很容易充满饱腹感😂不过原方子做了夹馅，我没有加，只吃酥饼也是很可口的☺️ 我心急没有等黄油彻底软化，这样是不对滴，因为太难搅打了，而且最后和面粉混合的时候很容易出筋，挤出的花纹不够顺滑，所以有时间有条件务必让黄油彻底软化

用料

• 黄油 120克
• 盐 一小撮
• 糖粉 60克
• 蛋黄 2个
• 柠檬汁 2小勺(10ml)
• 柠檬皮屑 1/2个柠檬
• 低筋面粉 180克

花式酥饼（源自《幸福的烘焙时光》）的做法步骤

步骤 1

黄油事先软化到用手轻轻可以按下小窝。烤箱预热170℃-180℃。烤盘铺好油纸或使用不沾烤盘。裱花袋装好裱花嘴。

步骤 2

软化的黄油中加入盐，用手轴打成奶油状。

步骤 3

分3次加入糖粉，用手轴充分打发。

步骤 4

加入蛋黄，混合均匀。

步骤 5

筛入1/3低粉，手轴拌匀。

步骤 6

筛入剩余面粉，用刮刀切拌均匀。

步骤 7

面糊没有干粉时，装入裱花袋，挤花纹。速度要快，防止面粉出筋，挤出的花纹会断裂。一盘装不下，也要快速的挤到其他烤盘中。

步骤 8

放入烤箱烤20分钟左右。曲奇最后阶段上色很快，注意观察，不要烤糊了。

菜谱创建时间：2016-12-09 11:37:35