猪肉虾肉馄饨

作者： 虫小四同学

原题目中对“美国留学生版”的强调无他，唯二：主要原料要在美国当地超市容易买到；用时不可太久。其实可以再加一条，不懂老司机们按口味是什么意思，需要各种原料的精确称量（调料重量及体积问题请关注tips部分）。 图片来自网络，第一次做没有拍照留美图，竟意外成功，下次做的时候补上封面及步骤图。 一人食，这些馄饨还够我自己吃蛮久的，不知道下次什么时候……

用料

• 馄饨皮 340g
• 猪肉馅+虾肉（整只去壳） 320g
• 姜 5g
• 葱 30g
• 生抽酱油 15ml
• 蚝油 5ml
• 香油/芝麻油（美国中国超市比较常见的是来自台湾的“麻油”） 5ml（个人不是很喜欢香油味道，所以放得少）
• 盐 5g

猪肉虾肉馄饨的做法步骤

步骤 1

将猪肉馅、虾肉、姜、葱分别用搅拌机打成泥然后混合（如果搅拌机体积够大功率够足也可以一起打；我的比较小所以分开打，但中间没有做过清洗，本质是一样的）；

步骤 2

充分混合搅拌上述馅泥，直到传说中的“上劲”（其实我很看心情的可能搅拌一会儿就烦了，最后也无妨）；

步骤 3

按照喜欢的形状包成喜欢的样子：馅料放在馄饨皮中心点，然后自由发挥包出形状。我买的馄饨皮背后有图示包法。记得需要粘合的边缘需要沾水，就像胶水的作用一样；包的时候注意不要包入太多空气，除中心馅料部分之外尽量压平些。

步骤 4

锅内水沸腾后下馄饨，水再次沸腾后再滚约5分钟即可出锅享用。

猪肉虾肉馄饨的小贴士

Tips： 1、找到中国超市之后，常用调料要买齐，食材从美国当地超市买，犯馋时不忧愁； 2、馅料重量问题：我在美国超市买半磅去头去过虾线的虾回来剥皮，最后出来净虾肉大约是160g，上下多少关系应该不大，距离320g差多少补上猪肉馅即可，毕竟猪肉馅盒装任君取用比较好控制。 3、调料重量及体积问题：我用的是美国烘焙常用的量勺，所有调料类都不会装满勺都会差一点，所以实际用量可能略略低于标注数字，但本人口味轻不喜味道重比较适合，精确达到称量也无妨； 4、馄饨皮在美国超市可以买到现成的，340g是我在费城Fresh Grocer可以买到的一包的重量。 5、这个分量的馅料和馄饨皮搭配，如果不是包大馅馄饨，馅料会剩一些。我这次剩了110g馅料，准备做丸子汤用。如果介意剩馅可以按比例缩减，记得调料也要缩减（特别是同为轻口味星人）。

菜谱创建时间：2016-12-09 10:34:04