猪尾洗净切块汆水待用,黄豆泡软,葱切末姜切薄片
热锅冷油先放白糖三勺炒出糖色,下猪尾翻匀。再加黄酒,老抽,姜片少量水煮开。倒入黄豆后再加水三碗没过食材,先大火滚开后转中小火慢炖。期间略翻动几次,让猪尾均匀受热。
汤汁炖至一半时,开大火收汁。加蚝油盐糖调味,颜色不够可再加适量老抽上色。汁水不要收得太干,汤汁浓稠即可关火,撒葱末上桌。