法式洋葱汤之暗黑料理版（紫洋葱版）

作者： 筱夜姬

这款法式洋葱汤的做法是从北美美容快报发的秒拍学到的。片尾显示是Ciao-Kitchen.com 视频是用的白洋葱，做完可口诱人啊！养眼版的我会放到后面给大家对比哈哈哈。总之家里只有紫洋葱，恰好其他材料都很全就开动啦！此方做出来的是2人份。

用料

• 洋葱 1个
• 糖 2 tsp
• 黄油 2 tsp
• 泡打粉 1/4 tsp
• 香叶 1片
• 百里香 3根新鲜的或粉状少许
• 牛高汤 500 ml
• 白兰地酒 少许
• 鹌鹑蛋 可选
• 法棍 可选
• Gruyere芝士 可选

法式洋葱汤之暗黑料理版（紫洋葱版）的做法步骤

步骤 1

洋葱切丁，在此强调一下，有料理机的盆友不用纠结切多小，因为最后会用料理机打细腻。没有的盆友尽量切小些

步骤 2

加入2 tsp（废话一下，是茶匙，表看成汤匙要不然甜死了）炒糖色。视频里是放糖然后加了一点水，我不太习惯就改成了一点橄榄油。炒到表面起泡变色

步骤 3

加入洋葱翻炒

步骤 4

炒软后加入2 tsp黄油、1/4 tsp泡打粉（可以让洋葱快速上色的秘诀，后来明白为何紫色洋葱如此暗黑了）继续翻炒

步骤 5

加点水，不用多，此举是为了溶出梅纳反应产物（表问我这是什么，度娘会告诉你）

步骤 6

放入一片香叶，有新鲜的百里香的话放入3根，没有的话我用的粉的，随意撒了一些

步骤 7

兑好500ml牛高汤（beef bouillon），家里正好有从德国带回来的这款蔬菜高汤就直接兑水用了。没有的盆友可以自己提前做，跟猪、鸡高汤做法差不多应该

步骤 8

我用的这款，做出来还挺好喝的

步骤 9

加入高汤和少许白兰地酒，小火滚15分钟

步骤 10

关火后捡出香叶（新鲜百里香也要捡出），汤放入料理机打顺滑。至此就可以喝了。然而视频里是还有后续的。我在后面贴出来，有需要的盆友可以继续翻下面

步骤 11

视频截图哈。切法棍

步骤 12

这是正经白洋葱做完的汤哈哈哈，颜色很开胃啊。也同样是料理机打完倒出到可以放烤箱的碗里

步骤 13

打入鹌鹑蛋

步骤 14

在汤上面放一片法棍

步骤 15

撒上gruyere芝士

步骤 16

放入烤箱220度，5分钟

步骤 17

拿出来是这样婶儿的

步骤 18

这是紫洋葱版的！哈哈哈哈，没有烤箱那个步骤（对烤完的颜色表示不敢想象，有愿意交作业的可以来交）其实很好喝！就是喝的时候不要看就好了哈哈哈

法式洋葱汤之暗黑料理版（紫洋葱版）的小贴士

黄油我用的是无盐黄油，本人口淡，可能用的高汤里面有少许盐反正并没有加过盐，视频里也没有加，但成品味道刚好，老公觉得很好喝。盆友们可以自己调整 香叶一定要在放入料理机前捡出来（新鲜百里香也是）

菜谱创建时间：2016-12-07 21:01:16