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米发糕(蒸碗糕)

原方,这种气孔有点大。分析原因有可能是太稀了,也有可能是二发后又搅了几下排了气又发了一下,发过了?这个方子值得多练习几次。

三月7389 三月7389
米发糕(蒸碗糕)

糖放了58克,用了一点椰子油,我加了红枣,用了6克鲜酵母,2克干酵母,可以再减点糖,加热有点过了,室温30℃,第一次发酵30分钟,加入红枣碎搅拌之后直接倒杯子里二次发酵30分钟,因为怕二次发酵再入模会消泡得厉害,果然蒸完没长高,但不影响它好吃呀!

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