紫贝壳五蛋方子,倒八寸乐葵模,中间用橙汁兑奶粉代替牛奶,下火140上火120,六十分钟。
五十分钟时,上色刚好,拿出来发底有点沾模,回炉加十分钟,感觉上色很深,最后两三分关上火,照片是关上火前。
出炉后灯光下感觉上色还可以。
感觉不错,脱模完美,不干。
第二天早餐吃起来,内部全熟,组织松软,口感不错。有少量黄豆大小的气泡。
12月9日,因没有白糖,用蜂蜜代替,因每次用蜂蜜都色泽过重,因此温度调下一百二,上一百。烤近六十分钟后不熟,回炉加十分钟,依然牙签还有粘手感觉,又加下火到140,烤五分钟,出炉脱模后,下色很淡,微微有点不熟的粘牙。
晚上重新烤一个,依然用蜂蜜和橙汁,用下火一百四,上火一百二,三十分钟后感觉上色已有点微过,关了上火,继续下火一百四烤二十分钟,出炉感觉不行,牙签探入微感沾手。第二天早上来看烤色还不错,口感略湿一点,把果脯切碎加进去后,果脯肉脆,增加了一种特独的风味。