山楂酒

作者： 山找不到川

北方冬至有吃水饺的习俗，我在冬至前一个月泡了一坛山楂酒，准备在冬至那天和水饺一起招待朋友们，温暖冬天的胃和心。

用料

• 甜红子山楂 700g（一斤四两）
• 牛栏山二锅头（43°） 两瓶（两斤）
• 冰糖 200g（四到五两）
• 1.5L密封玻璃罐子

山楂酒的做法步骤

步骤 1

洗净山楂，一定要洗干净哦。擦干，去核。擦干后再去核，可以保证山楂里外都不留水。去核的同时要记得把山楂的蒂都掏干净。可以用的工具是筷子和刀子，当然要注意安全。

步骤 2

洗干净罐子，最好用热水烫过。把罐子擦干，一定要擦干。然后把处理好的山楂和冰糖放进罐子，可以把冰糖放在最上面，也可以把冰糖和山楂混合。

步骤 3

倒酒。刚倒进去的时候，山楂和冰糖可能会分开，不用担心，两天之后冰糖会全部融化，山楂的颜色逐渐变浅，酒的颜色逐渐变深。

步骤 4

颜色会越来越好看，一个月就可以喝啦。保存的时候注意在阴凉处，避免太阳直晒。浮在酒面上的山楂会氧化变黑，只要经常缓慢摇晃，把变黑的山楂摇到酒里去，颜色就会变回来。

山楂酒的小贴士

1.选用玻璃罐子是为了能看到罐子里的状况，也是为了满足拍照片的少女心。 2.山楂和罐子，洗净后一定一定要擦干。 3.冰糖的量由自己把握，如果喜欢山楂最原始的味道，可以少放。 4.酒的度数最好是35+，防止时间久了变质。 5.山楂选用甜红子或者普通大红山楂都是可以的，甜红子的好处是没有大山楂的涩味。 6.山楂酒虽好，可不要贪杯哦。

菜谱创建时间：2016-12-06 11:20:28