用APP打开
香煎藕片的做法

香煎藕片

2825人浏览 203人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
作者: 拾味爸爸
拾味爸爸
藕是冬天滋补食物之一:养阴清热、润燥止渴、清心安神。不论是煲汤还是煎炒,都能为家人带来满是幸福的滋养。而那清甜软糯的口味,更是让人无法忘怀。 藕夹肉是一道地地道道的家常菜,无论南方还是北方家庭,都会制作这道好吃又简单的小菜。藕夹肉在我们那儿也叫藕饼。儿时的记忆里,外婆总会用这道藕饼“款待”我的到来。将藕切成薄片,两片之间不断开,往里塞上由文蛤和猪肉剁碎的馅,外面裹上面粉糊,就可以开始下油锅了。用小火把油温到八成熟时,把一个个藕饼倒进油锅里,等藕饼慢慢成型后,两面来回翻动。藕饼在油锅里发出好听的吱吱声,不久,便香气四溢。 小时候,大家都没有油烟机,谁家炸了藕饼,老远就能顺着这香味寻觅而来。每次外婆做这道菜时,邻居家的小伙伴都会跑过来和我一起,蹲在外婆身边,用贪婪的眼光盯着油锅里的美食。外婆也总是带着慈祥的微笑,将煎好的藕饼一一递给我们。 那是永远无法忘却的舌尖记忆。不过,记忆归记忆,搁现在的饮食观点来看,这样做出来的藕饼实在太不健康了。不仅油炸用油多,而且对于2,3岁,还不能很好咀嚼的小宝贝来说,这样的美食还是“无法消受”的。当然,没有什么能难倒一心想要为喵姐喵小弟做各种美食的老爸。尝试了几种方法后,我发现将莲藕刨丝后,与肉馅相混合,煎成的小饼是对这道家常菜最健康,也最合适的诠释。 于是,不久前,喵小弟就有幸尝到了老爸这道精心烹饪的“下午茶”。刚满2岁的喵小弟吃完一个后只说了三个字: 我还要。 那个悠闲的下午,我们用便当盒带上喵小弟吃剩的藕饼(喵姐应该不会介意的吧?),由喵小弟一路提着、一起去幼儿园接喵姐放学!

用料

香煎藕片的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

莲藕洗净去皮,用刨丝器刨丝备用。 Tips:注意刨丝前要将莲藕的水分充分去干,以免影响藕饼的口感和形态。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

里脊肉剁碎。 Tips:除了猪肉,牛肉、鸡肉、虾肉等,都可以作为这道藕饼的肉馅添加。不同的肉质,会给这道藕饼带来不一样的风味。而且你会发现,莲藕竟然和谁都那么搭!

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个蛋的蛋清。 Tips:蛋清不仅可以增加黏度,同时可以爽滑口感,让藕饼出品更加顺滑易咀嚼。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在肉末中加入蛋清、淀粉和盐,用手抓匀。 Tips:对于小宝贝来说,盐的摄入一定要控制好。我给喵小弟做的藕饼里,只放了很少量的盐,尽量让他感受食材天然的味道。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入莲藕丝,用手抓匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取25g左右,先搓成圆球,再压制成饼。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平底锅加热少油,放入藕饼,小火煎至两面金黄。 Tips:藕饼尽量压得薄一些,太厚的话容易外表煎熟了,中间还是生的。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

有肉有菜的一道美食,当茶点不错。如果配上一碗焖饭和番茄汤,就是一顿上好的宝宝餐啦~

菜谱创建时间:2016-12-05 23:35:33
打开App收藏