肉桂风味戚风

作者： 齐酱酱酱酱

肉桂一开始比较抗拒，后来看到《海鸥食堂》里的肉桂卷儿，想试试，后来一直没有时间，昨天烤了个巧克力戚风，后想再烤个肉桂的如何，于是有了今天的肉桂戚风😎 方子为17厘米加高一个。

用料

• 蛋黄 4个
• 砂糖 65克（15+50）
• 玉米油 40克
• 牛奶 62克
• 低粉 80克
• 蛋白 4个
• 材料A 肉桂粉 3～4克
• 材料A 黑 糖 30克
• 材料A 水 40克

肉桂风味戚风的做法步骤

步骤 1

把材料A放到奶锅里加热融化，直到稍微粘稠。放凉备用。

步骤 2

搅拌盆里倒入玉米油和牛奶，搅拌混合均匀，加入15克砂糖，搅拌一会儿，待砂糖融化，筛入低筋面粉。搅拌混合均匀。加入蛋黄，搅拌混合到顺滑。不要过度搅拌。预热烤箱180度/180度

步骤 3

打发蛋白，直到出现纹路，倒入砂糖50克，打到大弯沟，不要硬性发泡。

步骤 4

用刮刀取一部分蛋白到蛋黄糊里，个混合均匀后，再倒回蛋白盆里，搅拌混合均匀，注意不要消泡。

步骤 5

最后把一开始的肉桂糖浆液倒入面糊，轻轻搅拌几下，留下纹理。

步骤 6

入模，轻磕几下。放入烤箱。33分钟。出炉摔一下，倒扣。

肉桂风味戚风的小贴士

肉桂可以根据自己的口味调节。可以放多或者少。

菜谱创建时间：2016-12-05 14:02:39