美善品之佛卡夏的做法

美善品之佛卡夏

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卡夏是源自意大利的一种著名扁平面包,吃起来和披萨底有点像,通常上方会撒上各式香草和橄榄油,更花哨一点的会加上洋葱,芝士和各种熏肉进行烤制,这是一款非常健康的咸味面包,我很喜欢

作者: 双鱼君
双鱼君
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用料  

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  • 调味油的制作: 将油加热至150度左右,加入迷迭香,拍碎的蒜瓣和披萨草,放凉就可以用了

  • 水,糖,酵母,10g油放入美善品,1分钟,37度,速度3混合;放入面粉,调设置30秒,速度2-3秒后加速度到6混合面团

  • 设置3-4分钟揉面团程序,揉面过程中加入盐和20g调味油,面团揉到扩展阶段

  • 烤盘刷橄榄油,把面团直接放烤盘用手展开,放入发酵箱醒发半小时

  • 一发完成后(面团用手指按下不回弹)用手心按压排气,在面上摆放切好的黑橄榄或者其它香草(我放了新鲜迷迭香叶子),刷上调味油,撒上披萨草继续醒发(2发,温度38,湿度82%),烤箱预热230度

  • 二发完成后(面团弹性变小)放入烤箱,等约8分钟上色后温度降至200度,再烤12-14分钟至全熟(如果面上颜色太深盖锡纸)

  • 烤好的佛卡夏在出炉后马上刷上调味油,并取出晾凉后切开食用

小贴士

如果没有美善品机器揉面,可以用面包机,厨师机机或者手揉面团至扩展阶段(出手膜)

菜谱创建时间:2016-12-04 22:28:16
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