鸡蛋菠菜面

作者： 宇妈厨房

做面条，不管是用面条机还是手擀面，面一定不能太软。 不然做出来的面条就不够劲道。今天做了菠菜面和大家分享一下。 针对鸡蛋我只放了蛋清，如果有蛋黄会影响菠菜的颜色。 如果你做鸡蛋面，整个鸡蛋放进去即可。

用料

• 菠菜汁 140克（130克也可，口感更劲道）
• 面粉（中粉，高粉均可） 400克
• 鸡蛋清 2个
• 盐 4克
• 料理机 榨菠菜汁用
• 面条机 圧面，切面用

鸡蛋菠菜面的做法步骤

步骤 1

菠菜洗净，过开水（水中放盐）然后放入菠菜过水，快速夹起放入冷水中降温（这样可确保即出去了草酸，又能保证菠菜的颜色）

步骤 2

菠菜用料理机加入手量的水榨汁（我只取了叶子部分，因为我的机器功率太小，榨不细）

步骤 3

面粉400克（我是用面包机揉面）

步骤 4

加入菠菜汁，蛋清，盐。 揉好的面请醒面10分钟左右。

步骤 5

面条机压成面皮（记得加干粉防粘）

步骤 6

切成喜欢的宽度

步骤 7

成品，美不美

步骤 8

真喜欢这颜色

步骤 9

煮好的面马上用冷风吹凉，加入香油或食用油

鸡蛋菠菜面的小贴士

1.切记面一定不能和的太软。 2.不管是手擀面还是面条机压面的时候，均需加入干粉以防粘。 3.加入蛋清和盐可以让面条吃起来更爽口和劲道。

菜谱创建时间：2016-12-04 12:18:36