鲫鱼萝卜汤

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作者: 拾味爸爸
拾味爸爸

鲫鱼萝卜汤的用料  

鲫鱼萝卜汤的做法步骤

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  • 鲫鱼去鳞去腮去内脏,。洗净后用食盐腌制15分钟。 Tips:鲫鱼肚子里的黑膜一定要去掉,不然鱼吃起来会有点苦腥味,还影响汤的颜色。用盐腌鱼,可以去除鱼肉中的多余水分,让鱼肉更加紧实。另外,盐的咸味能去除鱼的腥味和异味,形成鲜嫩爽滑的质感。

  • 白萝卜去皮切丝。 Tips:白萝卜有通气润肺的作用,而且维生素和矿物质含量丰富。特别是秋冬季天气很干燥,雾霾也频频发生。经常吃些白萝卜,对宝宝身体是非常有好处的。

  • 热锅起油,放入生姜。 Tips:视频中用的不粘锅煎鱼,所以鱼皮不容易破。如果不是用不粘锅,可以事先用姜片擦锅防粘。

  • 将鲫鱼放入,煎至两面金黄。 Tips:要做出奶白色的浓汤,关键是煎鱼这一步。煎鱼除了让鱼定型外,最主要的是后面熬汤时,高度沸腾的水会把煎鱼的油脂打碎,变成脂肪球溶解在水中,形成乳浊液,也就是奶白色的汤了。 另外,煎鱼的时候油要烧热了再放鱼,尽量少翻动,煎至鱼皮微黄色时再翻面。

  • 加入清水。盖上锅盖,大火煮15分钟后,再转中火煮15分钟。 Tips:热水冷水都行,水量没过鱼身2-3cm即可,一次添够,中途不要再加水。如果怕把握不好宁可水多加些。

  • 加入萝卜丝,大火煮8分钟。

  • 加入枸杞和葱花。大火煮2分钟后出锅。 Tips:枸杞子对宝宝来说有明目、提高免疫力、保护肝脏的作用,可适量食用。

  • 鲫鱼刺特别多,在给宝宝食用的时候一定要细心挑出。

菜谱创建时间:2016-12-03 10:47:23
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