茄盒

作者： 吐司是小被子

又是别人家的妈妈菜留下的记忆。 印象中，调味相当大胆，浓浓小葱香菜辣椒花椒味儿。 当时就想，怎么这么好吃。 和我做的，以及一般茄盒的区别在于，似乎阿姨并没有给茄盒口裹炸衣。 并且在外面新撒的调料，而非最初夹在里面的

用料

• 茄子 一根
• 肉馅儿调料
• 猪肉馅 2两
• 香菜 2把
• 花椒粉
• 胡椒粉 一点点
• 辣椒粉
• 生菜籽油
• 盐
• 糖 少量
• 小葱 2根
• 老抽 几滴
• 生抽 适量
• 炸衣
• 面粉淀粉 2：1

茄盒的做法步骤

步骤 1

第一刀切到三分之一处，不要切断。 第二刀以第一刀为基准，同样厚度地方切断。 从而成茄盒。

步骤 2

把上述调料搅拌均匀

步骤 3

面粉，玉米淀粉以2：1放入。 全面粉容易炸衣过硬。 少量加水至略浓稠，筷子提起挂汁儿，茄盒刚好裹上就行。（别太稠）

步骤 4

炸之前重新裹一遍炸衣。

步骤 5

油温—— 筷子放入起小泡，就表明可以炸了。 调中火。两面均匀变色即可。 控油—— 漏勺捞出沥油，放在吸油纸上继续沥油。

菜谱创建时间：2016-12-02 02:02:39