麦芯粉干果包

作者： 开心远妈

南方水乡人不善擀饺子皮，压面条等活，看中石磨麦芯粉的营养价值比较高，一冲动买了好多石磨麦芯粉，怎么个消耗法呢？可不可以用来做面包呢？蛋白质含量接近25%，应该可以试试。带着疑问动手试验吧，没想到效果居然很好，偷笑😄😄 关于这款麦芯粉，我断没有推销的意思，因为我不卖面粉😂😂😂只是觉得营养价值比较高，所以专门给粉粉拍了几张照给各位爱妃们了解下，如认可，请自行淘😂😂😂

用料

• 红糖 65克
• 盐 10克
• 热水 365克
• 麦芯粉 480克
• 全麦粉（河套） 120克
• 酵母（冬天） 10克
• 黄油 45克
• 各种干果
• 桂圆肉 60克
• 蔓越莓 60克
• 葡萄干 100克

麦芯粉干果包的做法步骤

步骤 1

红糖，盐，热水，加入面包机桶内，稍加搅拌让其充分溶解后加入粉类，开搅拌功能 ，让水和面粉搅拌到没有干粉后关机盖盖，醒面20分钟

步骤 2

加入酵母揉20分钟后（开盖，为了不让面团太热，导致酵母发酵）加软化了的黄油揉面15分钟 出光滑膜。（我揉面已得面膜病，不出膜吾蓝瘦）（不用像土司面团那样出透明薄膜） 称重（我这次面团总重1302克）后放入盆中一发至2倍大，取出，手指按压排气后分6份或8份，看爱妃喜好吧。盖上薄膜松弛十几分钟

步骤 3

取一团面团，手指轻轻按压到长方形

步骤 4

把两头向中间折叠

步骤 5

翻下尖角用两手拇指轻轻推压，烤箱提前预热上下火190℃

步骤 6

然后一边卷起来 一边用拇指轻轻推压紧，最后把收口压紧后轻轻揉搓几下到鱼雷型。码在烤盘内，表面喷点水，进行二发到1.5倍大。 表面撒一些干粉，割包装饰下 送进烤箱 ，单层烤，放中间，上下火190℃烤15-20分钟，看各家烤箱功率而定 我是两层烤的，面包送进去后开上下火循环风，10分钟后换一下上下位置，再5分钟换一下上下位置，总计时间30分钟

步骤 7

我买的这款石磨麦芯粉

步骤 8

产品说明

步骤 9

成份表，蛋白含量比例很高哈

麦芯粉干果包的小贴士

关于水量，我采用的面粉都告知了品牌和种类，如果爱妃们用不同品牌或种类，请手下留情，留下20克水边揉边看情况加水。 醒面很重要，能帮助面粉充分吃水并形成麦麸膜，请给它20分钟时间醒醒😂😂😂 喜欢我的菜谱可以加我微信（404580109）进我群方便交流，注明下厨房！

菜谱创建时间：2016-12-01 17:33:16