蛋黄红豆酥

作者： XiaoQi

一朋友给的方子，（朋友是烘焙高手），试了一下，简单好用，所以想分享给大家，菜鸟也没问题，因为我就是菜鸟😂😂😂😂

用料

• 油皮
• 低筋面粉 200g
• 玉米油 80g
• 棉纱糖 15g
• 水 70g
• 油酥
• 低筋面粉 140g
• 玉米油 85g
• 其他
• 红豆沙 440g
• 朗姆酒（适量）
• 蛋黄 2个
• 熟蛋黄 11个

蛋黄红豆酥的做法步骤

步骤 1

将油皮的材料混合均匀，和成团，醒30分钟

步骤 2

将油酥的材料和成团，裹上保鲜膜醒30分钟

步骤 3

将红豆沙分成22份，一份20g左右

步骤 4

熟蛋黄在预热10分钟150℃烤箱烤5分钟，喷些朗姆酒（没有朗姆酒的，用酒浸泡30分钟）

步骤 5

将醒好的油皮分成22份，每份大概20g左右，油酥分成22份，每份大概9-10g,之后将油皮每份按扁擀成圆形，把油酥裹进去，包好收口，口朝上用擀面杖弄成牛舌状成长条，卷起，每份都是，盖上保鲜膜，再用湿毛巾盖在保鲜膜上，醒15分钟

步骤 6

将松弛好的面团弄成饺子皮状，把分好的红豆沙和熟蛋黄包进去，包好收口，整成圆形，装烤盘，铺吸油纸，口朝下摆放

步骤 7

装好后用鸡蛋黄把每个表面刷上蛋黄液，可以刷两遍，上色更好看，刷完撒上黑芝麻，进已预热180℃10分钟的烤箱中，210℃烤25分钟（烤箱根据自家情况而定）

菜谱创建时间：2016-12-01 16:13:41