鳕鱼蒸豆腐

作者： 动妈要做一道好看的菜

鳕鱼肉味甘美、营养丰富。 鳕鱼肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高， 而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%， 要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍，是西方人爱吃的一种海鱼。 而蒸的做法是最能保持其营养价值，再加上豆腐，这道菜不但非常好做，而且异常美味😋😋😋 做法分为: 1、鱼、豆腐的前期准备； 2、豆腐的预处理； 3、蒸鱼; 4、浇薄芡汁。 共四部分。 🌟这道菜中的粉丝被删除了，感觉不加粉丝会更好。 🌟另外，葱姜蒜的处理有变化，所以步骤图删除了，会再补充。 👆上面两个变化是动妈读了几本美食书，改进了的做法。下周会再做这道菜。

用料

• 鳕鱼块 1-2块
• 香葱 两根切段
• 姜 3片切片
• 蒜 3瓣切片
• 橄榄油/色拉油 30毫升
• 蒸鱼豉油 10毫升
• 蚝油 20克
• 淀红薯粉 5克+70毫升水
• 盐 3克+5克+3克
• 料酒 10克

鳕鱼蒸豆腐的做法步骤

步骤 1

前期准备 一、 鳕鱼块室温化冻，然后迅速冲洗一下， 在一个浅盘中加20克左右水，加入盐3克搅拌化开，把鳕鱼放入浸泡一下两面，捞出备用。

步骤 2

前期准备二、 豆腐一块

步骤 3

--------- 第二部分：蒸鱼之前（豆腐）预处理： 1、汤锅加水放入豆腐，加盐5克煮开，水开后5分钟关火， 2、准备一个容器装冷水，把煮过的豆腐小心捞出来放进去凉一下。

步骤 4

摆盘（1） 摆放横切两半的豆腐，再放鱼 （不要放粉丝了）

步骤 5

摆盘（2） 如果有冬笋片最好，放在鱼下面。

步骤 6

正式蒸鱼： 蒸锅内烧水，水开把鱼盘放入蒸锅，水开计时蒸8分钟

步骤 7

准备佐料： 准备葱姜蒜末，如果愿意放辣椒，准备好

步骤 8

蒸鱼锅时间到了，先不要开盖。 准备芡汁 炒锅加油30毫升，烧热，中火，加葱姜蒜爆香

步骤 9

继续处理芡汁： 先加10毫升蒸鱼豉油、20毫升蚝油，加盐3克 （👆上面的调料注意，如果最后菜没有味道，问题出在这里。） 转小火，加热一分钟左右。 再加淀粉水勾芡（大概大半碗）

步骤 10

关火，把锅中的葱姜蒜用筷子捡出来，扔掉不要，只留汤汁。 端出蒸鱼盘子，将勾芡汤汁浇在鱼、豆腐上。 在汤汁上再撒几个香葱碎和辣椒碎做装饰。 OK啦……

鳕鱼蒸豆腐的小贴士

注意：最后把葱姜蒜都捡出，能保证菜品样子好看，而且味道已经在芡汁里。

菜谱创建时间：2016-11-30 16:43:23